Nem nagyon láttam még zöldebbet a májusnál, a bújó haloványok és a sötétedő mélyek sokszínűsége felhangosítja a kertet, a mezőt, az erdőt. Ilyenkor ami kívül ölel, az belül is simogat, a frissesség eledele teszi a májust azzá, ami. Harsogóvá, teli mosolyúvá.

Ez a mindegy mi terem, megy a tányérra saláták ideje, azoké az ajándékoké, amiket tegnap még nem láttunk, ma viszont már érettek, üdék és teljesek. A legjobb ezeket még aznap enni, amikor a földről, a földtől érkeznek, nekem a heti közösségi zöldségládámól ezek kerültek ma a vágódeszkámra: fejes saláta, lollo rosso saláta, rukkola, mizuna (mesésebb nevén mustárspenót), retek és levele, újhagyma, és kaptam boldog tojásokat is, amiből kettőt gyorsan meg is főztem, amíg elkészítettem a salátát. Én a mindent felhasználás híve vagyok, így a retek levelét lezúztam egy marék hámozott pisztáciával és újhagymaszárral, meg 3 kanál olívaolajjal, és ez lett az ízbomba, ami felrobbantotta a májusi péntekem.

Hozzávalók

• 4-5 levél fejes saláta
• 3-4 levél lollo rosso
• 4-5 szál rukkola
• 4-5 szál mizuna
• 3 retek, levelével
• 1 újhagyma szára
• 2 tojás
• 1 marék hámozott pisztácia (vagy bármilyen mag: napraforgó, mandula, dió)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 gondolatnyi balzsamecet

Elkészítés

• Felrakom főni a tojásokat.
• Megmosok minden zöldséget, és egy konyharuhán lecsepegtetem.
• A robotgépbe bedobom a maréknyi pisztáciát, a megmosott reteklevelet és egy újhagyma zöldjét, 3 evőkanál olívaolajjal. Jól lezúzom.
• A tányérra ollóval összevágom a salátákat, rákarikázom a retket, felvágom négyrét a tojást, rákanalazom a pisztációs pesztót, egy pici balzsamecetet folyatok rá.
• Nagyon jóízűen megeszem.